De la graine à la choucroute ! Une tradition familiale à Holzwihr depuis 1971 !
A Holtzwihr, près de Colmar, la Ferme Frieh cultive et transforme le chou en choucroute bio depuis plusieurs générations. La ferme maîtrise tout le processus en démarrant avec la graine, en passant par le repiquage en plein champ puis la récolte pour arriver en bout de course jusqu’à la délicieuse choucroute !
La maison est reconnue pour la qualité de ses produits et pour son savoir-faire traditionnel Alsacien.
La rotation des cultures nécessaire à l’Agriculture Bio pour les choux, induit un cycle de rotation sur 5 années. Cette rotation amène la ferme à produire également des céréales, des oléagineux et des protéagineux. La récolte des choux va s’étaler du mois d’août jusqu’à la fin du mois de novembre.
La choucroute est garantie sans additifs ni conservateurs. La ferme respecte 6 semaines de fermentation avant la mise en vente avec comme maître mot : la qualité.
Les produits de la Ferme Frieh
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