Le pois cassé est une légumineuse. Récolté en vert, on le nomme “Petit pois”. Récolté à maturité, il est sec. On le trouve alors le plus souvent sous forme de pois cassés. Ils sont souvent préparés en soupe, en purée, en ragoût ou simplement consommés tels quels.
Conseils de préparation :
Rincer les pois cassés à l’eau avant utilisation. Cuire 30 à 45 minutes selon votre goût. Comptez environ 60 g par personne.
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