Choucroute d'Alsace crue bio - Le Forum du Local
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Choucroute d’Alsace crue bio

Bio

Ferme Frieh

Km + photo - Ferme Frieh

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Le produit :

Utilisation :

Choucroute crue de la Ferme Frieh riche en probiotique et en oligo-éléments grâce à la lacto-fermentation du chou. Elle se consomme en salade ou cuisinée ! Un produit naturel et vivant.

Conservation :

La choucroute doit être stockée à une température comprise entre 4 et 6°C, à l’abri de l’air et de la lumière. Lorsque le seau est entamé, il faut bien tasser le reste de choucroute puis la couvrir avec une assiette ou une planchette posée directement sur la surface de la choucroute.

Faut-il laver la choucroute avant de la cuisiner ? Cela reste une question de goût, en principe non, surtout dans sa version crue. Il faut néanmoins noter que la cuisson va concentrer l’acidité. Il faut d’abord goûter la choucroute crue pour mesurer cette acidité, puis la mettre dans une passoire sous un filet d’eau tiède et enfin, la presser entre les mains avant de la regoûter. L’opération est délicate car il faut enlever l’excès d’acidité mais pas le goût !

La choucroute est par nature moins acide et plus douce en début de saison ! La saison en Alsace est de septembre à mars. Un délice !

Informations complémentaires

POIDS1 kg, 2 kg, 5 kg, 10 kg.
INGREDIENTSChoux lacto-fermentés, sel marin
CONSERVATIONA conserver à l'abri de l'air et de la lumière entre 1 et 6°C.
DLUO : 2 mois
AGRICULTURE BIOLOGIQUECertifié par Ecocert FR-BIO-01
Agriculture France.

Le produit en quelques mots

Utilisation :

Choucroute crue de la Ferme Frieh riche en probiotique et en oligo-éléments grâce à la lacto-fermentation du chou. Elle se consomme en salade ou cuisinée ! Un produit naturel et vivant.

Conservation :

La choucroute doit être stockée à une température comprise entre 4 et 6°C, à l’abri de l’air et de la lumière. Lorsque le seau est entamé, il faut bien tasser le reste de choucroute puis la couvrir avec une assiette ou une planchette posée directement sur la surface de la choucroute.

Faut-il laver la choucroute avant de la cuisiner ? Cela reste une question de goût, en principe non, surtout dans sa version crue. Il faut néanmoins noter que la cuisson va concentrer l’acidité. Il faut d’abord goûter la choucroute crue pour mesurer cette acidité, puis la mettre dans une passoire sous un filet d’eau tiède et enfin, la presser entre les mains avant de la regoûter. L’opération est délicate car il faut enlever l’excès d’acidité mais pas le goût !

La choucroute est par nature moins acide et plus douce en début de saison ! La saison en Alsace est de septembre à mars. Un délice !

Ferme Frieh

Km + photo - Ferme Frieh

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