Utilisation :
La carotte jaune a une saveur sucrée et juteuse : se déguste crue en salade ou en tartes, souflées et plats mijotés.
Conservation :
Quelques jours dans le bac à légumes ou plusieurs mois dans une caisse recouverte de sable dans une cave aérée.
Carottes jaunes cultivées à Colmar par la Ferme Koehly, maraîcher en Bio depuis plus de 40 ans.