G’sundgo

Un brasseur, informaticien et chimiste passionné qui vous propose le meilleur de la brasserie artisanale.

La Brasserie G’sundgo est née en 2013, crée par Gilles Zwingelstein, un passionné qui avant de devenir brasseur a vécu d’autre vies. Un parcours atypique durant lequel Gilles a commencé à brasser des bières dans son garage. Depuis 2021, Gilles s’est installé au cœur de Eschentzwiller, en gardant l’esprit de brasserie de village. Un patrimoine précieux au centre d’une petite commune de 2000 habitants !

La micro-brasserie mets tout en œuvre pour vous proposer ses bières artisanales biologiques brassées à l’ancienne sans filtration ni pasteurisation et refermentées en bouteilles.

Les matières premières bio proviennent d’une logique “au plus proche de la brasserie”. C’est une des lignes de conduite de Gilles : un produit noble distribué en circuits courts, et fabriqué avec des produits locaux et Bio. Le malt est issu de la filière Alsace, le houblon vient d’Obernai. L’orge cru et le popcorn qui entrent dans la composition de l’Ysenbier viennent de la ferme d’Ysengrain à Petit-Landau. Pour les fleurs (sureau, bourgeons de pin) et pour les fruits, ils les cueillent eux-mêmes ou font appel aux maraîchers du coin.

Ils travaillent également avec une laverie locale pour laver les bouteilles qui sont ensuite réutilisées. Pour faciliter cela, il n’utilise pas d’étiquettes mais une astuce toute simple.

Gilles rêverait de pouvoir brasser sa bière avec du malt transformé dans la région par une micro-malterie. Ce sont des valeurs qu’il partage avec Jean-Jacques Hüpfel, créateur de la micro-brasserie S’Humpaloch, avec qui il a beaucoup appris et partagé. En attendant, le malt provient d’une malterie proche.

Pour réaliser le rêve de Gilles, il n’y a qu’une solution : boire ses bières !